Les PERNAND-VERGLESSES - Vins
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Culture
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA
SANTE - A CONSOMMER AVEC MODERATION.
Il voisine, au nord de la Côte de Beaune avec Aloxe-Corton et Savigny-les-Beaune. De part et d’autre d’une combe, son vignoble est réparti sous des expositions Est, Sud et Ouest.
Altitude comprise entre 260 et 380 m.
Commune de plus de 500 ha dont 180 ha de vignoble. Le vignoble est Réparti sur 3 collines avec des expositions et altitudes différentes. Moyenne 300 m d’altitude. Production d’ 1/3 de vins blancs et 2/3 de vins rouges. Les vins rouges sont issus du Pinot noir, et les blancs du Chardonnay. L’aligoté est le cépage produisant l’AOC Bourgogne Aligoté.
Les vins blancs sont secs, vifs, assez légers. Nez fin de fruits frais (pomme), légèrement épicé : ils ajoutent des traces de miel et d’ambre lorsqu’ils ont mûri. Les vins rouges sont assez secs et tanniques. Leur fermeté s’estompe peu avec l’âge. Leurs arômes sont frais (cassis, groseille), animaux (musc) et puissants. Corton rouge et Corton-Charlemagne relèvent des très grands arômes des grands Bourgognes : cassis, truffe, cerise, cuir, pour le premier ; cannelle, noix, poivre, ambre, pour le second.
Les Pernand blancs conviennent bien aux entrées chaudes, poissons grillés ou au four. Les rouges accompagnent les viandes rouges grillées ou rôties, les volailles. Les Corton rehaussent les grands plateaux de fromages.
Les vins blancs, entre 3 et 10 ans, sont dans leur meilleure période. Les vins rouges peuvent être servis à 5 ans. Ils tiendront aisément jusqu’à 8 ans en années normales, et au moins 15 ans en grandes années. Les 2 grands Crus, Corton rouge et Corton-Charlemagne, exigent quelques années supplémentaires pour révéler toutes leurs qualités.
Les verres classiques (ballon et tulipe) à bords fins sont recommandés pour mettre en valeur la robe et les arômes de ces grands vins. Verser peu à la fois pour aérer le vin en le tournant en verre. Sont conseillés :
pour les vins blancs : entre 12 et 14° C
pour les vins rouges : proche de 15° C.
Il voisine, au nord de la Côte de Beaune avec Aloxe-Corton et Savigny-les-Beaune. De part et d’autre d’une combe, son vignoble est réparti sous des expositions Est, Sud et Ouest.
Altitude comprise entre 260 et 380 m.
Commune de plus de 500 ha dont 180 ha de vignoble. Le vignoble est Réparti sur 3 collines avec des expositions et altitudes différentes. Moyenne 300 m d’altitude. Production d’ 1/3 de vins blancs et 2/3 de vins rouges. Les vins rouges sont issus du Pinot noir, et les blancs du Chardonnay. L’aligoté est le cépage produisant l’AOC Bourgogne Aligoté.
Les vins blancs sont secs, vifs, assez légers. Nez fin de fruits frais (pomme), légèrement épicé : ils ajoutent des traces de miel et d’ambre lorsqu’ils ont mûri. Les vins rouges sont assez secs et tanniques. Leur fermeté s’estompe peu avec l’âge. Leurs arômes sont frais (cassis, groseille), animaux (musc) et puissants. Corton rouge et Corton-Charlemagne relèvent des très grands arômes des grands Bourgognes : cassis, truffe, cerise, cuir, pour le premier ; cannelle, noix, poivre, ambre, pour le second.
Les Pernand blancs conviennent bien aux entrées chaudes, poissons grillés ou au four. Les rouges accompagnent les viandes rouges grillées ou rôties, les volailles. Les Corton rehaussent les grands plateaux de fromages.
Les vins blancs, entre 3 et 10 ans, sont dans leur meilleure période. Les vins rouges peuvent être servis à 5 ans. Ils tiendront aisément jusqu’à 8 ans en années normales, et au moins 15 ans en grandes années. Les 2 grands Crus, Corton rouge et Corton-Charlemagne, exigent quelques années supplémentaires pour révéler toutes leurs qualités.
Les verres classiques (ballon et tulipe) à bords fins sont recommandés pour mettre en valeur la robe et les arômes de ces grands vins. Verser peu à la fois pour aérer le vin en le tournant en verre. Sont conseillés :
pour les vins blancs : entre 12 et 14° C
pour les vins rouges : proche de 15° C.
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